甜甜糯糯的红枣黄米年糕

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红枣黄米年糕深受广大人们的喜爱甜甜的红枣和糯糯的黄米面搭配口味口感那真叫一个绝…因为家人都爱吃所以没隔段时间我就会蒸几锅红枣黄米年糕给家人们分分吃今天正好又要蒸年糕了拍图+制作过程分享给我们豆果的果粉们 ^ω^

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 330克

、

黄米面 800克

、

开水 450克左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红枣洗净用刀对半切一刀黄米面倒入盆里拿一双筷子一手慢慢倒入滚烫的开水一手用筷子搅拌开水不要一下全加完搅拌到无干粉用筷子搅拌着有点费劲倒入切好的红枣……
步骤2/7 点击查看大图
倒入红枣后继续用筷子搅拌均匀稍微降温…大概降温5分钟不太烫手即可
步骤3/7 点击查看大图
降温至不烫手准备小半盆凉水洗干净的双手在凉水中蘸一下抓一块面团捏成窝窝状放到铺了屉布上（屉布提前放水里打湿柠干铺笼屉里）每捏好一个放笼屉里再把双手放凉水蘸一下再抓面团不然的话黄米面很粘手的哦……
步骤4/7 点击查看大图
捏成窝窝状后准备上锅蒸锅里倒入半锅水烧开后放笼屉看到有冒蒸气时开始计时蒸30分钟后关火
步骤5/7 点击查看大图
这是蒸熟后的样子我一锅可以蒸三屉
步骤6/7 点击查看大图
年糕在笼屉里放置到室温用筷子轻轻夹到厨房烘焙油纸放到油纸上可以防黏
最后一步点击查看大图
蒸熟的年糕趁热吃咬一口甜甜糯糯的哇…简直太好吃了……^_^

小贴士

配方中给出的开水用量不一定要用完也不一定够用因为当地湿度不同米粉的吸水性也会有所不同所以说开水的用量自己掌握如果觉得面团有点干就再少加点开水搅拌均匀如果面团太湿就再加点黄米面搅拌均匀即可总之你和好的面团能捏成窝窝形状而且不会摊在笼屉上就是最合适的面团也就是说和的面团别太硬也别太软面团太硬蒸熟的年糕口感会不太粘如果面团太软会不成型蒸熟后会全摊在笼屉上像一笼屉饼似的…哈哈制作过程中遇到任何问题请及时联系我我会帮你们尽快解决问题的闹*^o^*

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发布于 2021-04-21

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