甜甜糯糯的红枣黄米年糕
红枣黄米年糕 深受广大人们的喜爱 甜甜的红枣和糯糯的黄米面搭配 口味口感那真叫一个绝…因为家人都爱吃 所以没隔段时间 我就会蒸几锅红枣黄米年糕给家人们分分吃 今天正好又要蒸年糕了 拍图+制作过程 分享给我们豆果的果粉们 ^ω^
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步骤1/7
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红枣洗净用刀对半切一刀 黄米面倒入盆里 拿一双筷子 一手慢慢倒入滚烫的开水 一手用筷子搅拌 开水不要一下全加完 搅拌到无干粉 用筷子搅拌着有点费劲 倒入切好的红枣……
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步骤2/7
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倒入红枣后继续用筷子搅拌均匀 稍微降温…大概降温5分钟 不太烫手即可
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步骤3/7
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降温至不烫手 准备小半盆凉水 洗干净的双手 在凉水中蘸一下 抓一块面团 捏成窝窝状 放到铺了屉布上(屉布提前放水里打湿柠干铺笼屉里)每捏好一个放笼屉里 再把双手放凉水蘸一下再抓面团 不然的话 黄米面很粘手的哦……
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步骤4/7
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捏成窝窝状后 准备上锅蒸 锅里倒入半锅水烧开后 放笼屉 看到有冒蒸气时 开始计时 蒸30分钟后关火
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步骤5/7
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这是蒸熟后的样子 我一锅可以蒸三屉
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步骤6/7
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年糕在笼屉里放置到室温 用筷子轻轻夹到厨房烘焙油纸 放到油纸上可以防黏
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最后一步
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蒸熟的年糕 趁热吃 咬一口 甜甜糯糯的 哇…简直太好吃了……^_^
配方中给出的开水用量 不一定要用完 也不一定够用 因为当地湿度不同 米粉的吸水性也会有所不同 所以说开水的用量自己掌握 如果觉得面团有点干 就再少加点开水搅拌均匀 如果面团太湿 就再加点黄米面搅拌均匀即可 总之 你和好的面团 能捏成窝窝形状 而且不会摊在笼屉上 就是最合适的面团 也就是说和的面团别太硬也别太软 面团太硬 蒸熟的年糕口感会不太粘 如果面团太软 会不成型 蒸熟后会全摊在笼屉上 像一笼屉饼似的…哈哈
制作过程中 遇到任何问题 请及时联系我 我会帮你们尽快解决问题的闹*^o^*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
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