蒸米糕
每次做蛋糕都是用低筋面粉，这是试改用粘米粉做了一款蒸米糕。
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步骤1/12
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(蛋黄糊)五个蛋黄、纯牛奶、玉米油、搅拌均匀，再加入过筛的粘米粉搅拌，因为粘米粉没有筋性，不怕起筋，可以搅得细腻一点。
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步骤2/12
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（蛋白糊）五个蛋白，加米醋，70克沙糖「分三次加入」打发，能提起露出小尾巴，打发就成功了。鸡旦切记要恒温的，容易打发。
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步骤3/12
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蛋黄液和蛋白液分两次加入搅拌（炒菜手法）
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步骤4/12
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混合好的蛋糕液。
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步骤5/12
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用6寸或8寸蛋糕模具，加入蛋糕液震动几下，消除气泡。
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步骤6/12
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用锡纸包裹上面
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步骤7/12
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放在大盘中
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步骤8/12
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再盖上碟子，这样做是防止二次进水，用热力，令蛋糕液膨胀。切记热水下锅蒸50分钟，焖5分钟。
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步骤9/12
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震动几下，用铁架倒扣放凉，这样做容易脱模。
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步骤10/12
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正侧面照，成功了。
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步骤11/12
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切开很细腻。
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最后一步
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切开也不粘刀，齐边。跟外面买的一样，营养蒸蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-20
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