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原汁原味蒸鱼～孔雀开屏鱼

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如果有人问我：人的一生最重要的是什么我会毫不犹豫的说：吃饭民以食为天如何吃，怎样既丰富又营养当然是原汁原味蒸的营养参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

胡萝卜 1根

、

小米椒 2-3个

、

葱 1-2根

、

蒜姜适量

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
步骤2/13 点击查看大图
今日小樊教大家做一道简单、美味又营养的蒸鱼。
步骤3/13 点击查看大图
先准备好食材，
步骤4/13 点击查看大图
鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
步骤5/13 点击查看大图
放入调料腌制10分钟；
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜，小米椒，胡萝卜切好待用
步骤7/13 点击查看大图
在鱼身下垫上姜葱蒜，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
步骤8/13 点击查看大图
再将鱼头放好，
步骤9/13 点击查看大图
依次将胡萝卜放中间位置，辣椒圈摆放在鱼肉边缘合适位置
步骤10/13 点击查看大图
摆放整齐，剩下的酱汁可以淋在上面，
步骤11/13 点击查看大图
卡亿一体机纯蒸模式100度，20分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后，葱切丝，浇热油即可。蒸菜，素有原汁原味之美称，保持食材的纯真味道。
最后一步点击查看大图
不但烹饪简单，制作时间也是非常之短，节省我们呆在厨房的劳作时间，为你腾出宝贵time与家人共处。

小贴士

1：鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2：鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。 3：蒸鱼豉油鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。 4：葱切丝，需要泡凉水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

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