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美味黄金虾的做法

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美味黄金虾

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咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。搭配海捕大虾，学会这道黄金虾，绝对能成为宴请亮点。孩子也很爱吃哦！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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30~60分钟

虾 500克

、

咸蛋 6只

、

盐 10克

、

姜 10片

、

淀粉 150克

、

油 50克

、

料酒 20毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻。
步骤2/10 点击查看大图
先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净。
步骤3/10 点击查看大图
放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。姜片可以多放些。
步骤4/10 点击查看大图
隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了。
步骤5/10 点击查看大图
咸蛋黄煮熟后捣碎。成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细。
步骤6/10 点击查看大图
腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系。
步骤7/10 点击查看大图
起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。炸虾时间不宜过长，以免虾变老。盛出备用。
步骤8/10 点击查看大图
另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡。
步骤9/10 点击查看大图
把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅。
最后一步点击查看大图
摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。

小贴士

虾和咸蛋黄本身有咸味，盐不要多放。如果咸蛋黄偏淡，可以在最后翻炒的过程中加少许盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

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