凤梨一口酥
吃菠萝和凤梨的季节到啦,自制凤梨酥也要立刻安排上呀。 我做了这款无需模具的凤梨一口酥,比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅,太好吃了,一口一个完全停不下来!
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步骤1/13
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菠萝果肉需要切的尽量小一些,有破壁机的可以直接打成泥,但是不会要太细留一些果肉会好吃。
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步骤2/13
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加入冰糖在不粘锅内开中火炒,炒的过程不停翻动。
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步骤3/13
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直到水被收干后加入麦芽糖,继续不停翻炒。最后炒成黄褐色,能够抱团。整个过程我用了约1个小时多一些,炒好的菠萝馅放凉分成三份,每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形,裹上油纸放冰箱冷藏备用。
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步骤4/13
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开始制作酥皮,黄油软化。
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步骤5/13
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加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀。
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步骤6/13
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蛋液分两次加入,每次都充分打发后再加入下一次。
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步骤7/13
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筛入低筋面粉,混合至无干粉的面团。
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步骤8/13
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酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。
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步骤9/13
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松弛好的面团一边切掉多余的面团,放上菠萝馅。
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步骤10/13
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向前卷,让酥皮包裹住馅料,再切掉多余的面团,封口处捏紧。
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步骤11/13
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卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟,稍微硬一些后再切件会容易些。
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步骤12/13
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预热好的烤箱,160度,中层烘烤25分钟。
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最后一步
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自己炒的菠萝馅实在太好吃了!
菠萝馅的材料可以做直径1cm长25cm的长条约3条。
酥皮可以卷三条菠萝馅,还会剩一些。
切件我共切了宽约2.5cm的凤梨酥共32块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
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