豆果十周年生日蛋糕

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豆果美食，一个让我从厨房小白，烘焙小白，逐步成长为美食达人的平台。和豆果相伴4年了，这期间让我收获满满，也感恩“豆果美食”一直以来对我的栽培和关爱。在“豆果美食”十周年生日之际，用行动祝福“豆果美食”生日快乐！未来的日子越办越好！越走越远！嗨饭十年，吃心不改！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

6寸蛋糕胚材料：

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冷藏鸡蛋 3个

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纯牛奶 31毫升

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玉米油 26克

、

低筋面粉 50克

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白砂糖 42克

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柠檬汁几滴

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抹面材料：

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淡奶油 380克

、

白砂糖 40克

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食用色素适量

、

装饰奶油霜 100克

、

新鲜芒果丁适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
制作前烤箱上下火温度110度开始预热。首先我们制作蛋糕胚部分：蛋黄和蛋白分开，把蛋白放入一个无水无油的容器，分好后可以把蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻，没错，就是冷冻，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。蛋黄放另一个容器中备用。
步骤2/25 点击查看大图
我们把玉米油和纯牛奶直接称在同一容器中，这样可以少洗一个容器，哈哈，能少洗一个算一个。
步骤3/25 点击查看大图
用手动单抽充分搅拌至乳化，这步手法没有规定。
步骤4/25 点击查看大图
低筋面粉提前过筛两到三遍，再筛入乳化好的牛奶玉米油中，敲重点，这里搅拌的手法要用z字法搅拌，不能画圈，以免起筋。拌至看不见干粉立马停止。
步骤5/25 点击查看大图
倒入蛋黄操作手法和上步一样，拌匀放一边备用，可以用保鲜膜或者其他油纸什么的盖下表面，防止表皮吹干。
步骤6/25 点击查看大图
接下来我们来打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，打蛋器高速打发至鱼泡眼第一次加入白沙糖。
步骤7/25 点击查看大图
蛋白变得比较细腻时第二次加入白砂糖。
步骤8/25 点击查看大图
当出现纹路时倒入剩余的白砂糖。
步骤9/25 点击查看大图
打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，用最低配收下气泡，这样打发出来的戚风组织更加细腻。
步骤10/25 点击查看大图
打发好的蛋白霜是很细腻的。
步骤11/25 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再次敲重点，一定要用翻拌的手法，从底部往上翻拌，不要画圈，动作要快要轻，否则容易消泡。
步骤12/25 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，和上面翻拌手法一样。
步骤13/25 点击查看大图
从高处倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡。
步骤14/25 点击查看大图
上下火110度烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟，先用低温长时间烘烤，再转高温上色，这样烤出来的戚风不容易开裂。请忽略我这老掉牙的小烤箱哈！
步骤15/25 点击查看大图
烘烤结束后再次轻震两下，倒扣晾凉，倒扣是为了防止戚风塌陷回落。
步骤16/25 点击查看大图
这时候我们可以制作奶油霜，奶油霜的比例淡奶油和黄油1：1.搅打顺滑即可，取出少许加入绿色食用色素拌匀，分别装入裱花袋备用。
步骤17/25 点击查看大图
蛋糕胚晾凉后脱模，可以切成2-3片。
步骤18/25 点击查看大图
打发淡奶油，加入可食用色素打至7成发即可。淡奶油一定要提前一夜放入冰箱冷藏。
步骤19/25 点击查看大图
选择一个裱花嘴，或者直接用裱花袋剪个口也是可以的。
步骤20/25 点击查看大图
打发好的淡奶油装入裱花袋，对于我这种抹面手残***来说这个办法是非常实用的。
步骤21/25 点击查看大图
蛋糕胚每层挤入淡奶油，铺上芒果，重复完成。
步骤22/25 点击查看大图
淡奶油一圈圈的挤在蛋糕上，可以一边挤，另一只手一边转动裱花台。
步骤23/25 点击查看大图
顶部再用抹面刀稍微刮下就比较平整光滑了，侧面可以用软刮刀，右手拿刮板与刮刀呈30度角，左手转动裱花台，这样转两圈就基本光滑了。个人觉得这样操作真的非常省事，特别是对于我这种抹面手残***来说。
步骤24/25 点击查看大图
弄好的效果。
最后一步点击查看大图
用原色奶油霜和绿色奶油霜装饰，用原色奶油霜画个'豆'的形状，抹平，再写上'豆果'和'十周年即可。画的时候可以用牙签先画个形状，再用奶油霜继续操作。