花生酱果干啤酒软欧包~低糖素油无蛋配方
我家的早餐,最爱吃面包了;各种面包换着做,换着吃,简单营养又方便。这不,今儿我又用花生酱和啤酒做了一款超好吃,超香醇的软欧包,外表酥脆,内心柔软且韧性十足;紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜,还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香,多种味道相互碰撞,口感丰富又非常地好吃,放凉了也不会变硬,照样蓬松柔软!不管用它来当早餐,下午茶点心或是夜宵,都是非常适合的,简单美味的做法分享给你,喜欢的可以试试哦;花生酱推荐用四季宝花生酱,香滑味醇,0糖0盐0添加,放心吃~~~ 参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐,邀你开启轻食之旅!#
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备好全部食材
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将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶
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再把面粉倒进去,然后放入面包机,揉面
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15分钟后暂停,放入玉米油,继续揉,至光滑
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揉好的面团,能拉光滑且透明的薄膜,说明方子好;其实做这种软欧包,无需出手套膜
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把面团重新收圆,放回面包桶并合上盖子,开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵
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发酵至1.5~2倍大时,用手戳洞不回缩,说明发酵OK
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步骤8/21
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取出面团放案板上按压排气,先按150克/份,分割3份;再把余下的平分成4份,分别搓成圆球,盖上保鲜膜,再松弛15分钟
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步骤9/21
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取一个大面团,按扁,擀成长方形面片
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步骤10/21
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翻面,中间抹上花生酱,放上巴旦木和葡萄干,压薄底边,方便收口
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步骤11/21
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从上向下卷成卷,收口处捏紧,朝下放置
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3份大面团卷好后,放在法棍模具中
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把模具放烤箱中,在下面放碗热水,增加湿度,再把温度调到38度,进行二次发酵
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步骤14/21
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余下的4份小面团,同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干,再卷成
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步骤15/21
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放在金色的不粘烤盘中,放微波炉中室温发酵,速度慢些,刚好可以和第一盘面包,错开烘烤时间
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步骤16/21
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当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时,取出并筛上少许面粉,用刀片割口;同时按上火200度,下火190度来预热烤箱
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步骤17/21
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烤箱中层:温度不变,烤20~22分钟;每家烤箱不一样,中途需多观察
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步骤18/21
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烤至表面金黄出炉,端起模具震一下,将里面的热气震出去,然后放烤网上晾凉
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步骤19/21
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烤好的软欧包,外表酥脆,内心柔软
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步骤20/21
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且韧性十足,切片切段都好吃
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最后一步
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紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜,还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香,多种味道相互碰撞,口感丰富又非常地好吃,放凉了也不会变硬,照样蓬松柔软
1、原配方啤酒是300克,我只放了280克,因面粉吸水性不同,需要的液体量也会有差异,大家可自行调整。
2、我家饮食喜欢少油少糖,所以减了一半砂糖;喜欢甜口可以按40克正常放,做出来的面包整体效果还会更好。
3、这款是啤酒软欧包的配方,因啤酒本身是发酵食品的,所以口感松软又好吃;当然也可以换成清水或牛奶,但口感上自然也会所有不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
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