鸡丝凉面川味凉面

浏览 158403 · 收藏 2078 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气日渐炎热啦，各种凉拌要吃起来呀我的夏日少不了凉面，每周都要吃，真爱真爱。哧溜哧溜，凉丝丝爽滑滑。再来瓶肥宅快乐水，小日子还是很惬意的我做的材料都是双人份的，❗️❗️但最后的调料是直接勺到碗里的，所以是单碗的量❗️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

干碱水面 250克

、

芝麻油多多

、

绿豆芽 100克

、

黄瓜 1根

、

蒜 4瓣

、

盐 1克

、

凉开水 2勺

、

熟去皮花生 20克

、

鸡胸 1块

、

煮鸡胸料

、

姜 2片

、

大葱 4分之1根

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

花椒 20粒

、

小茴香 20粒

、

香叶 2片

、

拌面调料

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

香醋半勺

、

花椒粉 2克

、

白糖 2克

、

油泼辣子 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸加入调料和水，大火煮开小火煮20分钟，盖盖焖30分钟，捞出晾凉
步骤2/12 点击查看大图
直接用手撕成丝，这个鸡胸有点大，一次吃不完，我撕好后冷冻了一部分
步骤3/12 点击查看大图
生花生不放油，锅中小火炒至颜色变黄成熟。剥皮用擀面杖碾碎。家里人都喜欢吃，会一次多炒一点备着
步骤4/12 点击查看大图
豆芽去根洗净，开水放1克盐，焯水1分钟
步骤5/12 点击查看大图
蒜剁碎，比图上的更碎更好，我今天犯懒。加入2勺凉开水加1克盐成为蒜水
步骤6/12 点击查看大图
黄瓜擦丝
步骤7/12 点击查看大图
我用的这种干的碱水面，还可以做热干面，很筋道
步骤8/12 点击查看大图
开水下锅，大火煮2分钟，加一碗水煮开再加一次，保持滚开的状态，煮至咬开微微有一点点白芯的状态捞出。散开放到大盘子里（我的是一个烤盘）静至10秒钟后倒入芝麻油，可以多倒点，香
步骤9/12 点击查看大图
拌匀芝麻油，然后开始掸面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反复如此。夏天要用风扇吹，最好是两只手一起，一手一只筷子那样，今天是为了拍照。热干面也是如此做法。彻底凉透，此时的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不会粘连的
步骤10/12 点击查看大图
一半面盛入碗中，加入各种调料
步骤11/12 点击查看大图
放上配菜，料是不是超级丰富，要是再来点酥黄豆就更完美了，可惜今天没有买到
最后一步点击查看大图
超级满足的一碗