椰子油蜂蜜老面包
超柔软的老面包是不是童年最爱? 加上椰子油的香味,出炉满屋飘香! 老面可以减慢面包老化,超好吃。 中式糕点粉如果没有可以用普通中筋面粉代替; 使用干酵母请替换为三分之一。
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步骤1/24
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先准备老面部分,材料混合密封室温发酵至2-3倍大,然后放冰箱冷藏半小时;
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步骤2/24
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发酵好的老面加主面团材料混合,厨师机低速揉至成团转中速至揉到6分筋
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步骤3/24
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加入椰子油和盐,低速揉至看不见椰子油转中速揉到完全扩展,夏季注意控温
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步骤4/24
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整理成一个黄瓜面团,放到发酵盒进行第一次发酵
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步骤5/24
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发酵完成称重排气,平均切分为12份。我用的是11寸方盘,密封松弛20分钟
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步骤6/24
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取出一个面团擀开
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步骤7/24
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翻面,侧面压薄
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步骤8/24
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卷起
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步骤9/24
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依次做好
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步骤10/24
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沾适量手粉搓成约40cm的长条
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步骤11/24
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从打一个结
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步骤12/24
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两端翻过去,捏紧
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步骤13/24
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成品
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步骤14/24
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依次摆好
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步骤15/24
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送到凯度B7台式蒸烤箱(4)进行第二次发酵,放一碗温水,温度调整为35°
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步骤16/24
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我大概发酵了45分钟,时间仅供参考
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步骤17/24
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烤箱15分钟提前预热,上下火180°预热完成后转上下火175°烤25分钟,看到上色满意加盖锡纸
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步骤18/24
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出炉刷一层融化椰子油,更加香喷喷!
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步骤19/24
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特别好吃
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步骤20/24
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拉丝非常棒
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步骤21/24
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我特别喜欢吃
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步骤22/24
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童年的味道
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步骤23/24
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侧面组织也很好
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最后一步
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试试看吧
发酵温度和时间仅供参考,要根据自己烤箱做出调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
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