四川经典江湖菜——草包牛肉,麻辣鲜香,越吃越香
以前下班回家的路上,总要买上一份草包牛肉,起初并不是因为嘴馋,而是因为那家店的老板是一对年迈的老夫妻,老婆婆行动不便坐着轮椅,老公公每天都要推着她去出摊,现在已经馋不到老大爷的手艺了,所以今天就自己在家复刻一下。
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步骤1/9
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将牛肉冷水下锅,放入料酒,去一下血水和腥味
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步骤2/9
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牛肉捞出清洗干净
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步骤3/9
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将牛肉重新放回砂锅,放入图片上的所有调料
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步骤4/9
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加入没过牛肉的水
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步骤5/9
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盖上锅盖炖上1个小时
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步骤6/9
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等待牛肉放凉以后切片
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步骤7/9
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将切好的牛肉装入碗中,放入图片上的调料
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步骤8/9
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用手抓板均匀,手法尽量轻一些
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最后一步
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一道好吃的草包牛肉就完成了
牛肉要选择牛腱子肉,如果可以的话,卤好的牛肉,最好放冰箱冷藏一夜,肉质会更加紧实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
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