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家庭版灌汤小笼包的做法

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家庭版灌汤小笼包

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和婆婆带着娃一起买了点五花肉，让老板直接给去了皮，带回家后，猪皮可以试着做肉皮冻，做好肉皮冻后，想着直接做一下灌汤包吧，就这样做了一大锅灌汤小笼包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉皮（做皮冻用）约150克

、

猪肉（做肉馅）约250克

、

面粉 400克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

葱姜适量

、

料酒 1勺

、

五香粉 1勺

、

盐适量

、

芝麻香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、先来做皮冻：a、锅里放适量水，将猪皮放水里小火煮至水开再继续煮3分钟，捞出晾至不烫手，将猪皮上的毛毛处理干净，油脂尽量去除。b、将处理干净的猪皮用水冲洗一下，切成小细条。c、换砂锅放适量清水（没有砂锅可以换别的锅），把切好的猪皮放入砂锅中，加入1勺料酒、适量葱段、姜片，中小火煮40分钟后加入1勺老抽、1勺生抽，继续煮至汤浓稠，大约共煮了1个小时，关火放入适量盐，搅拌均匀，倒入制作皮冻的容器。d、放入冰箱冷藏3小时左右，冷藏至皮冻定型。
步骤2/8 点击查看大图
皮冻冷藏的过程中，可以和面、剁馅。400克面粉加适量温水活成光滑的面团，盖上盖子，醒面，醒面10分钟左右可以揉1次，然后继续盖盖子醒面。
步骤3/8 点击查看大图
将约250克猪肉➕适量葱姜，剁馅，再放入1勺生抽、适量盐、1勺五香粉、1勺芝麻香油，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将冰箱里的皮冻取出，取约250克，切碎，拌入肉馅中，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将面团分成小剂子，擀成圆饺子皮大小和厚度，包成小包子状，一定要把口捏严实，醒15分钟左右。水开后，上锅蒸15分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好的灌汤小笼包
步骤7/8 点击查看大图
没有用完的面皮，小家伙自己用饼干模具印出来花样小饼。
最后一步点击查看大图
蘸着辣椒油（混点香醋在里面），味道很不错哦

小贴士

1、肉皮冻，煮至汤汁浓稠； 2、包包子时要包严实，不漏汤； 3、吃的时候，注意汤汁烫口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20 · 安徽省

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