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港式吐司的做法

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港式吐司

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港式吐司，金大旺老师的经典配方，松软拉丝，口感绵软，烘焙路上必做的一款吐司。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

奶粉 8克

、

白糖 50克

、

盐 2克

、

耐高糖干酵母 3克

、

全蛋液 30克

、

水 135克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/13 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
步骤3/13 点击查看大图
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
步骤4/13 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，用手指粘少许高粉插入面团，面团不塌不回缩。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面。
步骤8/13 点击查看大图
卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
步骤10/13 点击查看大图
卷好的面团摆放入吐司盒中，
步骤11/13 点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约九分满。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱170度预热，下层烤35分钟左右，出炉后侧放于烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，上色满意后需加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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