虎皮凤爪
工序虽然复杂些,但当入口的那一刻,值了
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步骤1/11
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鸡爪剪指甲加姜片、料酒、花椒,冷水下锅水开后焯一分钟
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步骤2/11
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沥干水分鹌鹑蛋提前煮熟剥壳香料洗一下控水
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比平时炒菜的油多一些,下锅炸至鸡皮金黄起泡,鹌鹑蛋金黄皱皮
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步骤4/11
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鹌鹑蛋要提前捞出,也可以分开炸
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步骤5/11
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继续炸鸡脚,后面一定要盖锅盖哦,不然就是厨房灾难(这锅因为有蛋黄漏了,所以有泡泡)
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起锅立即放入冰水中泡一个小时
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步骤7/11
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锅里就油,小火炒香香料,倒入鸡脚中
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步骤8/11
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加入盐,糖,生抽,老抽,蚝油,十三香,胡椒粉拌匀
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步骤9/11
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摆盘
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步骤10/11
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剩余部分料汁,加适量淀粉混合均匀,开火至稍微粘稠,淋在鸡脚上上锅蒸30分钟左右
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最后一步
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盛出,开动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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