爽脆萝卜酸(无苦涩味快速可食用)
节假日吃腻了大鱼大肉,喜欢来点开胃菜,做这个菜的时候最好选择白萝卜上市的季节(冬季是萝卜的季节,萝卜爽脆多汁,也没有白心。)每逢过年也总是会腌上一桶,为了去除萝卜的苦涩味,每次都用热开水烫泡了再放配料。
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步骤1/8
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萝卜洗净切片,大概三个硬币厚度。(ps:洗盆、砧板、刀具一定要无油哦~想快点吃的话还可以切爆一点,更加容易入味,不过太薄口感感觉没有那么爽脆。)
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步骤2/8
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放几勺盐杀青去涩味。
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步骤3/8
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上手揉搓至出水,弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。(ps:不想揉搓的也可以腌制10-20分钟,然后试试弯折度。)
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步骤4/8
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烧上一壶开水(开水没过萝卜即可,一壶不够来两壶哈)倒入盆中,浸泡5-10分钟左右,倒掉热水,然后再用凉水冲洗两三遍。(ps:此法除了能基本去除涩味之外,还能使萝卜更加容易快速入味。)
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步骤5/8
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倒入全部配料。
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步骤6/8
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倒入凉白开(或者纯净水)直至没过萝卜即可。
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步骤7/8
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密封保存,这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。完全没有萝卜的苦涩味。(ps:可以放冰箱保鲜,更快入味也爽脆。)
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最后一步
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腌好了,日常配粥送饭都很奈斯,也可以装盒带一些给小伙伴们~
1、萝卜一定要选不白心,白心的萝卜不是放得太久就是过了季节的,做起来基本上没啥口感,也不爽脆,所以如果切到白心的萝卜建议直接不要用哦~
2、冰糖、辣椒、米醋可根据个人口味适当做调整。个人口味比较清淡,不是很喜欢香料味的,所以次配方没有放煮开的凉香料水,如果喜欢带有香料味的可以自己调一下哦~
3、萝卜建议不要削皮哦,因为开水烫的特别能去除苦涩味,带皮的萝卜吃起来更加爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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