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爽脆萝卜酸（无苦涩味快速可食用）的做法

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爽脆萝卜酸（无苦涩味快速可食用）

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节假日吃腻了大鱼大肉，喜欢来点开胃菜，做这个菜的时候最好选择白萝卜上市的季节（冬季是萝卜的季节，萝卜爽脆多汁，也没有白心。）每逢过年也总是会腌上一桶，为了去除萝卜的苦涩味，每次都用热开水烫泡了再放配料。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

白萝卜 5斤

、

盐适量

、

冰糖 500克

、

白醋 300毫升

、

蒜头一整个

、

辣椒几个

、

泡椒几个

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
萝卜洗净切片，大概三个硬币厚度。（ps：洗盆、砧板、刀具一定要无油哦～想快点吃的话还可以切爆一点，更加容易入味，不过太薄口感感觉没有那么爽脆。）
步骤2/8 点击查看大图
放几勺盐杀青去涩味。
步骤3/8 点击查看大图
上手揉搓至出水，弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。（ps：不想揉搓的也可以腌制10-20分钟，然后试试弯折度。）
步骤4/8 点击查看大图
烧上一壶开水（开水没过萝卜即可，一壶不够来两壶哈）倒入盆中，浸泡5-10分钟左右，倒掉热水，然后再用凉水冲洗两三遍。（ps：此法除了能基本去除涩味之外，还能使萝卜更加容易快速入味。）
步骤5/8 点击查看大图
倒入全部配料。
步骤6/8 点击查看大图
倒入凉白开（或者纯净水）直至没过萝卜即可。
步骤7/8 点击查看大图
密封保存，这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。完全没有萝卜的苦涩味。（ps：可以放冰箱保鲜，更快入味也爽脆。）
最后一步点击查看大图
腌好了，日常配粥送饭都很奈斯，也可以装盒带一些给小伙伴们～

小贴士

1、萝卜一定要选不白心，白心的萝卜不是放得太久就是过了季节的，做起来基本上没啥口感，也不爽脆，所以如果切到白心的萝卜建议直接不要用哦～ 2、冰糖、辣椒、米醋可根据个人口味适当做调整。个人口味比较清淡，不是很喜欢香料味的，所以次配方没有放煮开的凉香料水，如果喜欢带有香料味的可以自己调一下哦～ 3、萝卜建议不要削皮哦，因为开水烫的特别能去除苦涩味，带皮的萝卜吃起来更加爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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