超级爽口凉拌菜
记得小时候在外求学,每次放假回家爸妈必须去小餐馆给我买份“素拼”(其实就是凉拌菜),从那个时候就开始喜欢吃凉拌菜了,后来自己根据对那味道的记忆,复刻了这款凉拌菜,本菜的点睛之笔有两点:①炸葱花油②淋几滴芥末油
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步骤1/11
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准备食材:莲藕切片焯水3分钟,土豆切丝焯水2分钟,胡萝卜切丝焯水1分钟,洋葱切丝,青椒切丝,蒜压碎成蒜泥,煮个花生米(花生洗净放花椒10,八角2,香叶2,桂皮1小节,盐3勺,生姜2片,加水煮30分钟)
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我是用擦子擦的土豆丝,但是有个注意点:土豆要与擦子平行着擦,擦出来的丝口感好因为没有太破坏土豆的纤维
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步骤3/11
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炸葱花油需要材料:姜切丝,葱切碎花,干辣椒喜欢吃辣的可多放些,还有花椒粒
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步骤4/11
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热锅起油,油可以多一些,先放花椒姜丝
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步骤5/11
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放葱花和辣椒(火不宜太大)炒出香味
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步骤6/11
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待葱花变颜色时,撒上白芝麻粒,葱花金黄可以关火
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步骤7/11
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因为这次菜比较多,所以直接在刚才炸油的锅里面拌菜,将烫好切好的菜都倒进锅里面
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步骤8/11
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调料汁:醋我放了7-8勺,生抽两勺,盐2勺,鸡精两勺,芥末油一小勺,注意,因为个人口味不同,有人喜欢偏酸,有人喜欢偏辣,根据个人口味酌情增加调料
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把菜用筷子拌匀,颜色还不错哦
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装盘
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最后一步
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来个特写
该菜谱的核心配料就是:葱花油,芥末油(菜市场应该有的买,很提味的);另外这些蔬菜原材料都是可以根据自己的喜好调整的,可以加海带丝,木耳,豆皮等等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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