茄丁炸酱面
梁实秋先生对炸酱面是绝对的深爱,文章里这么写的“ 我是从小吃炸酱面长大的。面自一定是抻的,从来不用切面。后来离多外出,没有厨子抻面,退而求其次,家人自抻小条面,供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面,没听说过。四色面码,一样也少不得,掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末,二荤铺里所谓“小碗干炸儿”,并不佳,酱太多肉太少。我们家里曾得高人指点,酱炸到八成之后加茄子丁,或是最后加切成块的摊鸡蛋,其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸。这是馋人想出来的法子。 ”我也是那馋人,想吃先生家的炸酱面,可我也只能自己做了,我又不会抻面,成品味道不知有没先生家的七八分。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
准备材料
-
步骤2/14
点击查看大图
将五花肉切丁,要切的不要机器搅拌的
-
步骤3/14
点击查看大图
茄子茄丁加少许盐腌制一会
-
步骤4/14
点击查看大图
黄瓜胡萝卜紫甘蓝切丝,豆芽洗干净一会烫熟备用
-
步骤5/14
点击查看大图
准备酱料,3勺豆瓣酱+3勺甜面酱+100克水混合均匀
-
步骤6/14
点击查看大图
锅里加少许油,放入葱白蒜末煸香
-
步骤7/14
点击查看大图
放入猪肉丁煸炒
-
步骤8/14
点击查看大图
茄丁挤干水份
-
步骤9/14
点击查看大图
放入茄丁翻炒均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
倒入调好的料汁,再加入一小碗清水焖煮
-
步骤11/14
点击查看大图
边煮边搅拌,煮至汤汁浓稠即可
-
步骤12/14
点击查看大图
水滚下面条,煮至断生
-
步骤13/14
点击查看大图
煮好的面条码上蔬菜,放上几勺酱
-
最后一步
点击查看大图
翻拌均匀即可开吃了
猪肉选五瘦五肥的最好,再来就是强调要切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
茄丁炸酱面的相关分类
茄丁炸酱面的相关推荐
-
日食记 | 京酱肉丝
11883269人看过 -
茄丁面
1727648人看过 -
妈妈教我的绿豆沙法子|夏天就喝这款绿豆沙!
163964人看过 -
冬瓜汆丸子
69671人看过 -
角瓜炒肉
45444人看过 -
#一周减脂不重样#低脂凉拌菜
102953人看过 -
#美味开学季#茭瓜鸡蛋饼
131801人看过 -
麻辣羊蝎子火锅十八种香料
4361956人看过 -
#舌尖上的端午#杂粮粽子
157347人看过 -
南瓜小米粥
18479人看过 -
蔬菜什锦焖饭
39036人看过 -
粽子蛋糕
132537人看过