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茄丁炸酱面

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亚娅1314

梁实秋先生对炸酱面是绝对的深爱，文章里这么写的“ 我是从小吃炸酱面长大的。面自一定是抻的，从来不用切面。后来离多外出，没有厨子抻面，退而求其次，家人自抻小条面，供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末，二荤铺里所谓“小碗干炸儿”，并不佳，酱太多肉太少。我们家里曾得高人指点，酱炸到八成之后加茄子丁，或是最后加切成块的摊鸡蛋，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸。这是馋人想出来的法子。 ”我也是那馋人，想吃先生家的炸酱面，可我也只能自己做了，我又不会抻面，成品味道不知有没先生家的七八分。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
茄子 1个
、
猪肉 400克
、
黄瓜 1根
、
胡萝卜 半个根
、
紫甘蓝 适量
、
豆芽 适量
、
葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺
、
葱伴侣六月香甜面酱 3勺
、
水 适量
、
盐 适量
、
蒜 3瓣
、
葱白 2段
烹饪步骤
小贴士

猪肉选五瘦五肥的最好，再来就是强调要切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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