笋丁牛肉酱

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酸笋/酸萝卜适量

、

鲜牛肉里脊

、

卤干香料

、

葱姜蒜

、

香葱香菜香芹洋葱

、

料酒

、

干辣椒干花椒

、

黄豆酱

、

菜籽油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前把干辣椒泡好，准备好适量的葱姜蒜香料
步骤2/16 点击查看大图
做了300g的牛肉粒，用的小把香芹香菜香葱，半颗洋葱。准备好沥干水份
步骤3/16 点击查看大图
用了两种干辣椒，一个不辣的还有个中辣的，跟大蒜一起剁碎备用。
步骤4/16 点击查看大图
牛肉第一步是切大块放入锅中焯水去腥，冷水下锅放入牛肉+生姜+大葱+料酒，捞出来洗洗。第二步是锅中重新加水，把牛肉放进去，再把卤料包干香料适量加入，加老抽生抽煮。
步骤5/16 点击查看大图
切牛肉粒
步骤6/16 点击查看大图
把之前泡的酸萝卜酸笋捞出来（我这个没泡多久酸度很低，建议笋子买天目山笋泡，口感比楠竹笋好）
步骤7/16 点击查看大图
分别切丁备用，我还加了点酸萝卜
步骤8/16 点击查看大图
香油：一直用小火，用的菜籽油，先加入洋葱香芹香葱香菜炸，然后加入干香料香叶八角桂皮等，搁一点白酒，再加入少量生姜大蒜。时间根据量自己把控下，把锅里全部干料捞出来。
步骤9/16 点击查看大图
小火炸牛肉粒，捞出装着
步骤10/16 点击查看大图
笋丁炸了捞出来
步骤11/16 点击查看大图
再把之前的剁辣椒炸一下
步骤12/16 点击查看大图
放入黄豆酱小火炸，加适量的盐，味精等
步骤13/16 点击查看大图
最后把全部倒锅里拌拌，差啥味加啥。（有个步骤忘记拍照也可以忽略，就是单独用油炸新的干辣椒跟花椒，捞出来捏碎，糊辣椒碎拌进去，还可以加些芝麻）
步骤14/16 点击查看大图
嘻嘻，可以用玻璃罐装好放冰箱冷藏一个月都可以哦～
步骤15/16 点击查看大图
啦啦啦
最后一步点击查看大图
啦啦啦。我一共做了两次啦，第一次肉多，第二次笋多都好吃