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香辣家常下饭菜【干煸肥肠】的做法

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香辣家常下饭菜【干煸肥肠】

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肥肠太好吃了，就算热量高也还是馋得很！这道肥肠香辣爽口，下饭下酒都是一绝哦！ --- 【卤肥肠】的菜谱戳这篇哦 #只想私藏的秘制卤肥肠#
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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肥肠 2斤

、

小葱几根

、

料酒 2-3勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

淀粉 2勺

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

尖椒几个

、

盐半勺

、

白糖 1勺

、

京葱 1根

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过https://www.douguo.com/cookbook/3008546.html
步骤2/9 点击查看大图
干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。
步骤3/9 点击查看大图
姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。
步骤4/9 点击查看大图
猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
步骤6/9 点击查看大图
等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。
步骤7/9 点击查看大图
临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！
步骤8/9 点击查看大图
可香啦！
最后一步点击查看大图
下饭下酒都可以！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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