西餐厅的头牌【酥皮玉米浓汤】,在家做竟如此简单!
酥皮浓汤是法国的一道名菜,不仅样貌好、声音好,味道也很好。 每一勺连汤带酥皮,呼去热气,吃个满嘴奶香咸鲜。 不过传统的酥皮制作费时费力,这次分享一个小技巧给大家,那就是用现成的蛋挞皮。 4个蛋挞皮叠一块儿,擀薄。然后铺在烤碗上,捏紧边缘,再刷上蛋液,搞定!
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步骤1/10
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冷冻蛋挞皮去掉铝箔壳,置于室温解冻20分钟。4个蛋挞皮叠在一起擀开成直径13-15cm的原片,用保鲜膜包好放冷藏备用
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步骤2/10
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甜玉米剥出玉米粒,白洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用
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步骤3/10
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锅中放入黄油,加入白洋葱、大蒜炒出香味,再加入胡萝卜和三分之二玉米粒翻炒出香味*汤中的配料可以自由选择,但增香的洋葱和大蒜建议不要去掉
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步骤4/10
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放入面粉炒至无干粉,倒入水、淡奶油、椰浆、盐搅拌均匀
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步骤5/10
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然后用料理棒/料理机打碎*过滤一下玉米汤会更加细腻
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步骤6/10
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放入剩下的玉米粒和菌菇,沸腾后转小火煮1分钟
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步骤7/10
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鸡蛋取蛋黄,加入1小勺水打散
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步骤8/10
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把汤转到烤碗,碗边刷上蛋液铺上酥皮,轻轻摁紧
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步骤9/10
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表面再刷上蛋液
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最后一步
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烤箱200℃,烤15分钟即可
如果买不到挞皮,也可以用手抓饼皮来代替。不过手抓饼皮一般是植物油和猪油作起酥油,建议把汤换成酸甜口的罗宋汤,味道会更配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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