香脆酥爽的鍋包肉
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步骤1/11
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瘦肉切成8mm厚的肉片,加蘇打粉加水制嫩,不停地抓揉,抓到肉片出很多漿,變得很粘稠,中間如果肉片吸水很快,可以多加一些水,然後靜置5分鐘左右
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步骤2/11
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制嫩的肉片清洗乾淨,至少洗個三四遍
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步骤3/11
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肉片加油➕水➕鹽➕澱粉,抓均勻,濃稠度就差不多是圖上這樣了
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步骤4/11
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一大鍋油,燒熱約220度,下肉片的時候,左右漂一下,在平著鬆手
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步骤5/11
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掛糊掛得好,炸出來會有這種泡泡,炸大約三分鐘撈起,等油溫上升
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步骤6/11
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油溫上升到230度,下鍋炸第二遍
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步骤7/11
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顏色金黃,掛糊薄的地方微微透紅,就可以了
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步骤8/11
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鍋裡下少量油,炒香蔥薑蒜
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步骤9/11
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加炸好的肉翻炒均勻
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步骤10/11
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加調好的調料汁,翻炒均勻
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最后一步
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出鍋!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-19
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