香蕉巧克力软欧包的做法

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香蕉巧克力软欧包

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豆果10岁啦！为了庆祝豆果生日，选了这款软欧包。这次添加了香蕉和可可粉，真是越嚼越香，外壳有嚼劲，内里松软，巧克力豆让口感更丰富，整体甜度低，加热后抹上奶酪或者果酱，完美！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 30克

、

可可粉 10克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

香蕉泥 80克

、

牛奶 165克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

耐烘烤巧克力豆 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中，揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆，低速揉匀后，整理放入盆中进行基础发酵。
步骤2/13 点击查看大图
室温发酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤3/13 点击查看大图
面团分层5等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
面团排气，两次折叠的手法整理。
步骤5/13 点击查看大图
擀成椭圆形，从下至上三折。
步骤6/13 点击查看大图
收口朝上，再次三折，收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。
步骤7/13 点击查看大图
依次整理好五个面团后，摆放在烤盘上，注意间隔距离。
步骤8/13 点击查看大图
卡士烤箱设定发酵功能，温度36℃，可以放一碗热水增加湿度，发酵约1小时。
步骤9/13 点击查看大图
最终发酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热230℃，放入中下层，用喷壶喷点水制造蒸汽。
步骤11/13 点击查看大图
温度再调至190℃，烘烤20分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
烘烤结束移至晾架上晾凉后，密封保存。
最后一步点击查看大图
好吃无负担的软欧就做好啦！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、请使用无糖可可粉，如果带糖的要调整砂糖使用量。 2、软欧包无需揉至手套膜状态。 3、折叠手法是欧式面包用来增进膨胀力的方式。 4、蒸汽还可以用一个烤盘放入小石头，一起放入烤箱预热30分钟，放入面包时，在小石头上倒入少量水，也可以形成蒸汽。蒸汽作用是让面包烘烤出脆壳，直接烘烤也是可以的哈。

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发布于 2021-04-19

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