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德式蛋挞的做法

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德式蛋挞

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蛋挞皮弄高一点和纸杯齐平。这次按的矮了，蛋挞皮有点厚。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮：

、

黄油 100克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

全蛋液 35克

、

低筋面粉 200克

、

香草精（没有可不放） 2滴

、

蛋挞液：

、

淡奶油 50毫升

、

牛奶 80毫升

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 30克

、

炼乳 7克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油加入白砂糖打发至变白，体积膨胀
步骤2/6 点击查看大图
加入盐和鸡蛋液（30克蛋液分2次加入）打均匀，加入香草精再搅拌匀即可。
步骤3/6 点击查看大图
低筋面粉过筛加入到打好的黄油碗中，先切拌再压拌到无干粉，还有干粉的话就用手揉一下。
步骤4/6 点击查看大图
分成6个60克左右一个的小圆球。放入纸杯中，用手按成蛋挞皮。
步骤5/6 点击查看大图
蛋挞液：鸡蛋加入白砂糖搅拌至无砂糖颗粒，放入炼乳搅拌，然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。蛋挞液过筛倒入做好的蛋挞皮中9分满。
最后一步点击查看大图
上火160度，下火180度，中层烤30分钟，中间注意观察蛋挞，如果出现焦斑就遮上一张油纸。出炉放10分钟，顶一下纸杯底部就可以拿出来品尝了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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