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卡仕达面包的做法

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卡仕达面包

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豆果十年大庆～从2015年5月10号至今不知不觉已经在豆果大家庭度过了6年的欢乐时光～感谢豆果给了热爱美食的每一个一份专属的快乐！这颗快乐的豆子在每一个人心中生根发芽～以后必定会长成参天大树！用可爱的小熊爪卡仕达面包来祝福豆果！祝豆果生日快乐！越办越好！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

糖 40克

、

奶粉 8克

、

全蛋液 24克

、

盐 2克

、

鲜酵母（或干酵母） 6克（2克）

、

水 96克

、

黄油 20克

、

馅料

、

香草卡仕达适量

、

表面装饰

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料除盐和黄油外，全部放入桶内搅拌至光滑出粗膜后加入盐和黄油继续搅拌至完全扩展状态取出面团进行一次发酵（建议温度28度60分钟）
步骤2/7 点击查看大图
将发酵好的面团分割成60克一个的面团然后排气滚圆放在室温下覆盖表面进行20分钟的醒发
步骤3/7 点击查看大图
取一个面团擀开
步骤4/7 点击查看大图
翻面中间挤上卡仕达酱将面团对折封口（面团对折时不要折整齐稍微错落点放在烤盘上的时候将短的那一面在下长的在上）
步骤5/7 点击查看大图
将面团放在烤盘上用剪刀在封口处剪开三个口，然后进行二次发酵至两倍大小（建议温度36度湿度70％）
步骤6/7 点击查看大图
烤箱提前预热，发酵好的面团表面刷蛋液放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟
最后一步点击查看大图
取出后震盘放在烤网上晾凉密封保存

小贴士

烤箱温度时间根据自己的烤箱脾气调整。这款小面包制作起来并不复杂，对手套膜也没有特别高的要求。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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