咸蛋肉松热狗面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 200克

、

酵母 2克

、

水 200克

、

主面团

、

高筋面粉 300克

、

奶粉 30克

、

酵母 4克

、

盐 5克

、

鸡蛋液 110克

、

奶油奶酪 100克

、

砂糖 80克

、

黄油 20克

、

培根肉适量

、

彩椒适量

、

洋葱丝适量

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

芝士碎适量

、

咸蛋肉松适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种材料混合无干面粉，盖保鲜膜发酵出大气泡，将主面团材料放入厨师机加入波兰种面团和成光滑面团。放入黄油和出手套膜，进行发酵2倍大，分割成120克一个的面团，松弛后擀开成面片。
步骤2/9 点击查看大图
撒上咸蛋黄肉松
步骤3/9 点击查看大图
从上至下卷起成棍型，两段封口捏死。
步骤4/9 点击查看大图
放入到锡纸托模具内。
步骤5/9 点击查看大图
用剪刀斜着剪开，剪8.9段。
步骤6/9 点击查看大图
如上图摆开，进行二次发酵。
步骤7/9 点击查看大图
发酵两倍大。
步骤8/9 点击查看大图
表面撒上洋葱丝，彩椒丝，培根肉，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上芝士碎。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟，出炉。