花生酱吐司

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四季宝花生酱挺好吃，每天抹吐司片上吃很香，忽然我就想如果用它做面包行不行呀？做完了的面包会不会有花生酱的香味呢？我很好奇，于是实践了一把，做了这个花生酱吐司，做好了一尝，面包真的带着花生酱的香味，虽然不是很大香味，但是绝对能吃出是放了花生酱的面包，这款吐司因为用到了花生酱，不用放黄油了，无油低脂更健康了，有兴趣的朋友试试看吧！参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉 250克

、

牛奶 131克

、

鸡蛋 55克

、

白糖 20克

、

鲜酵母 7.4克

、

花生酱 30克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把所有要用的食材准备好放在一起，我用的鲜酵母，如果没有就用三分之一分量的干酵母即可。
步骤2/18 点击查看大图
先做波兰种，头天晚上先把55克牛奶和50克吐司粉加上2克鲜酵母放碗里搅成面团，放室温下发酵2小时以后放冰箱冷藏一宿，记得盖保鲜膜保湿。
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第二天从冰箱取出波兰种，然后把除花生酱以外的材料都称好重量放入厨师机揉面缸里，波兰种也放进去。
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把厨师机揉面缸放在底座上，用一档先把食材混合均匀，再换四档揉大概四分钟。
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揉到面团能拉出比较厚的粗膜即可，面团比较粘手正常现象。
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然后加入30克花生酱，继续用厨师机揉面，先用三档把花生酱揉进面团里，再换六档揉。
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揉到能拉出比较薄的有韧性的膜即可，也就是手套膜。
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把揉好的面团整理成圆形放在盆中盖湿布发酵。
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发酵到体积长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不塌陷稍微有点回弹就行了。
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把面团倒在撒了一点干粉的案板上，拍扁排掉里面的空气。
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然后把拍扁的面团平分三份分别揉圆，盖上湿布松弛15分钟或是20分钟，要看你家室温。
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松弛好的面团拍扁擀成长方形。
步骤13/18 点击查看大图
翻个面把两边向中间折一下，拍扁。
步骤14/18 点击查看大图
再翻个面把折叠那面冲下继续擀成长条。
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从上往下卷起来，注意底边捏紧。
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把卷好的坯子放入低糖吐司模具里盖保鲜膜二发到面团距离模具口八分满，在表面均匀地刷一层全蛋液。
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然后放入预热好的烤箱用风炉功能155度烤30分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉在桌子上摔两下震去里面的热气，把吐司脱模放晾网上晾凉密闭保存即可。

小贴士

1因为放花生酱了就有油脂了，不必再放黄油了。 2配方液体量大面团比较粘手属于正常现象，手上或是案板上稍微撒点干粉就行，但是不要多撒影响效果。 3如果你用平炉烤的话，就用180度烤30分钟即可，中间看颜色合适就加盖锡纸。 4烤好要摔两下震去热气再脱模，晾凉的吐司要密闭保存可以三四天都是软的，不建议冷藏保存。

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发布于 2021-04-18

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