红糖流心馒头
闲着没事儿干的时候刷手机,一眼就看中了这款红糖馒头,尤其是馒头中间摸了一层甜甜的红糖,对于甜味儿爱好者来说,真的是太吸引人啦~所以一休息下,好吃君就开始做这款红糖流心馒头了。
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步骤1/13
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红糖放入厨师机中,加入清水搅拌至融化。
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步骤2/13
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放入面粉、酵母、少许的可可粉。
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步骤3/13
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厨师机开始程序,根据面粉的吸水性在适量的加入清水,和至面团表面光滑即可。
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步骤4/13
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北方这几天气温相当低,放到温暖的地方发酵至两倍大,里面蜂窝丰富。
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步骤5/13
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拿出来发酵好的面团,进行排气。
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步骤6/13
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面团分成50g一份左右的小面团,继续进行排气。
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步骤7/13
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排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
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步骤8/13
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用小刀在面团表面深深的划一道(两道也可以,根据自己的喜好来哈~),但不要切断底部。
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步骤9/13
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这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中,搅拌均匀即可。(加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。)
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步骤10/13
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搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中,喜欢吃甜的可以多放一些。
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步骤11/13
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撒好红糖的面团放入蒸锅中,锅开以后,中火蒸15分钟左右就可以啦~
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步骤12/13
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关火以后,锅盖不要立刻掀开。
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最后一步
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红糖在馒头的缝隙中融化,甜蜜蜜~
1.面团发酵的时间长短,根据当地的温度来定哈~
2.应对红糖结块的小窍门,将结块的红糖放入微波炉中,旁边放一碗水,低火40度左右,转1—2分钟,拿出来用筷子捅开就可以啦~如果红糖还是硬,那就继续低温转几分钟。
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发布于 2021-04-18
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