巧克力巴菲冰淇淋蛋糕

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巧克力巴菲冰淇淋和蛋糕的完美结合，冰冰凉凉，入口即化，夏天的味道～

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123克
37克
101克

1383
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕胚 2片

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 65克

、

牛奶 25克

、

黑巧克力 25克

、

可可粉 15克

、

淡奶油 240克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
烤一个蛋糕，分成5片待用，实际只需要2片。蛋糕片薄一点，成品冰淇淋蛋糕的口感更好。
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蛋黄+牛奶+细砂糖，放入碗中。
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锅里倒水烧热后，用小火持续加热。并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热，并不断搅拌。
步骤5/19 点击查看大图
一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。
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趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里。
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搅拌至巧克力完全融化
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筛入可可粉，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
搅拌好的巧克力糊很干，这是正常现象。
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将动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。
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将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
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如果翻拌不均匀，就用蛋抽搅拌至无颗粒。
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将巧克力糊分两次加入淡奶油中，每次都要翻拌均匀。
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做好的巧克力巴菲糊，细腻、蓬松、有光泽。
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在6寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力巴菲糊，抹平。
步骤16/19 点击查看大图
铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊，表面尽量抹平。
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放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，或者用吹风机沿着模具周边吹一下就能脱模了。
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成品图～
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可以插上奥利奥装饰一下，也可撒上可可粉或者巧克力碎装饰～

小贴士

1.这款巧克力巴菲是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋，因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了。 2.如果不制作海绵蛋糕部分，可以直接制作巧克力芭菲糊，直接放入模具里冻硬，切成小块食用，也非常好吃。若省略巧克力和可可粉，可以制作原味的牛奶芭菲。 3.加热并搅打蛋黄的时候，一定要注意火候，不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了。 4.这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间（需密封以防串味或变干），刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬，可室温下放置一会儿再吃，口感更细腻浓滑哦。 5.不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的蛋糕片制作成功，十分松软、蓬松，那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过，如果蛋糕片没有做好，不蓬松、太厚实，冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕，是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。 6.戚风蛋糕的配方，在【小施姐姐】的食谱中可以搜到哦～ 7.用巧克力蛋糕胚，跟巧克力巴菲冰淇淋蛋糕的口感更搭哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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