芥末白菜（快手版）
芥末白菜以前是老北京过年必做的菜，做好了装进坛子放在院子里，天天吃大鱼大肉腻了就加上一筷子芥末白菜，酸甜爽口，带着冰渣子，芥末味儿直劲儿往鼻子上窜，那叫一个过瘾啊……如今什么时候都可以做，老北京菜馆随时可点，解腻神器呀
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步骤1/11
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白菜切大一些的菱形块
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炒锅倒水烧开
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放入白菜略焯水（大概一两分钟即可，时间长了白菜就没有脆爽的口感了）
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同时准备一盆凉水备用
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把焯好的白菜立刻放入凉水盆内反复过一两遍水让白菜温度降低至凉水同温
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然后轻轻攥干白菜多余水分
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步骤7/11
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这里我为了快捷用的是王致和的芥末酱，自己做芥末酱时间会长一些，有些不会做的人可能做不好，下次我会补一个做芥末酱的菜谱的我们准备一个大一些的可密封容器把糖，醋、芥末酱混合调成汁（其实糖、醋比例1:1即可）
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步骤8/11
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把沥干多余水分的白菜放入准备好的汤汁中
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步骤9/11
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把所有白菜都放进去
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搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏一夜即可食用
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最后一步
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冷藏好的芥末白菜是不是蛮漂亮的，不仅好看，更加好吃，赶快动手试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-18
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