嫩嫩鸡胸小鸡肉排可夹三明治

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春天到了，又到了万物复苏的季节，我这个胃呀，就想吃点肉肉，但是炸的太油腻，烤的口味太重，而且名义上还在减肥，只好……煎点鸡胸吃啦！不过我这个鸡胸肉排可不是大家印象中那种柴柴的鸡胸，反而非常嫩哦！参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

生鸡大胸半块

、

鸡蛋 1个

、

食用油 3勺

、

蚝油 1勺

、

盐少许

、

辣椒粉适量

、

淀粉 3勺

、

蜂蜜 1勺

、

黑胡椒粉适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
鸡胸切小块放入绞肉机，鸡蛋打进去，一小勺黑胡椒粉，喜欢吃黑胡椒的可以适量多放一些。
步骤3/13 点击查看大图
放入淀粉
步骤4/13 点击查看大图
倒入一大勺蚝油，一大勺料酒，料酒可以去腥味
步骤5/13 点击查看大图
倒入一大勺蜂蜜，不喜欢吃甜的也没关系，蜂蜜的甜味不会很明显，反而还可以让鸡排更嫩。如果蜂蜜过敏，就换成半勺白糖。
步骤6/13 点击查看大图
适当放点辣椒粉，增加味道的层次感，再放一点点盐，稍微增点味。
步骤7/13 点击查看大图
用绞肉机搅打，中间开一次盖，把飞溅到上半部分的淀粉往下拨一拨。
步骤8/13 点击查看大图
最后搅打成这种肉泥，就算是好了。
步骤9/13 点击查看大图
电饼铛倒油加热，或者明火用不粘小煎锅也可以，油适当多一点，抹匀，我用的橄榄油，它的油温温度不会太高，而且味道不是很浓烈。
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电饼铛可以调温度的话，调到小火，用勺子舀肉泥，摊平成一个有一点厚度的小饼子。
步骤11/13 点击查看大图
鸡排上表面基本凝固之后，就可以用一个小铲子铲起来翻面了，如果铲起来不太轻松，那就再等等。忘了拍半成品照片，这个是最后刮的福根补拍的哈哈。
步骤12/13 点击查看大图
一直小火来回翻着煎，煎到熟，鸡排用筷子头摁下去会有一定弹性，如果不能确定，就稍微切开看一下中间。最后调成中火上色，然后断电出锅。香喷喷的煎鸡排就做好啦！
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可以蘸酱吃，也可以空口吃。如果你煎得大一点，还可以作为三明治里夹的肉饼，超好吃！