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白油肚条的做法

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白油肚条

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老人小孩都能爱吃的一道家常菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜猪肚 1只

、

莴笋 3条

、

大蒜 10几粒

、

猪油两勺

、

生姜 1小块

、

盐适量

、

胡椒粉 1茶匙

、

淀粉适量

、

大葱 1条

、

味精适量

、

鸡精适量勺

、

泡野山椒适量

、

花生油适量

、

红椒（胡萝卜）调色用

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肚洗干净后下锅，加姜，葱，料酒煮大约2小时
步骤2/11 点击查看大图
注意锅里水要开的时候打去浮沫，这样才不会腥臭，汤还白
步骤3/11 点击查看大图
所需佐料切成这样就可以啦
步骤4/11 点击查看大图
猪肚煮到筷子能轻松插破就可以起锅啦，汤汁留着等会烧肚条用
步骤5/11 点击查看大图
花生油加猪油下锅
步骤6/11 点击查看大图
油温升高后依次下入姜蒜、野山椒（不吃辣的可以不放）、大葱段炒香
步骤7/11 点击查看大图
加入肚条翻炒到肚条略微出油，加入刚才煮猪肚的汤汁
步骤8/11 点击查看大图
待开锅后下入杀过水的笋条，加入胡椒粉，盐大火烧上10分钟
步骤9/11 点击查看大图
待笋条烧软后下入点红椒调色
步骤10/11 点击查看大图
撒上点薄盐，味精鸡精，勾点淀粉（不喜欢的人可以不勾芡）
最后一步点击查看大图
这是勾芡的样子，感觉汤汁少。

小贴士

清洗肚子是个挑战活，不过自己洗的吃着放心，清洗的时候忘记拍照了，方法是：用盐，醋，面粉，白酒搓洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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