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小怪兽蛋糕的做法

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小怪兽蛋糕

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蛋糕胚我做了两个，因为形状特殊，做一个6寸和一个蛋糕卷所需的蛋糕胚，形状根据自己需要加以修改，食材我提供的是方盘蛋糕胚的制作用料，6寸配方我就不详细说了，也可以按照配方做两个方盘蛋糕胚，形状最后都需要修改。

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1小时以上 | 配菜(中级)

制作蛋糕胚

、

鸡蛋 34

、

低筋面粉 60g

、

白砂糖 40g

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 40克

、

柠檬几滴个

、

打发奶油

、

淡奶油 500克

、

白砂糖 40克

、

色素适量

、

装饰

、

草莓蓝莓果酱适量

、

饼干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所以食材。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄里面放入玉米油，牛奶，白砂糖20g，搅拌进行乳化。
步骤4/10 点击查看大图
低筋面粉过筛放进蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋白，蛋白里面放入柠檬汁打发，在分3次倒入20g白砂糖。
步骤6/10 点击查看大图
打发到蛋白稳定，提起出现小尖勾…
步骤7/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法避免消泡。最后在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
准备蛋糕方盘模具，底层放入油纸，放入蛋黄糊。
步骤9/10 点击查看大图
把白糖40g倒入淡奶油里，加入几滴柠檬汁，打发有纹路，需要颜色提前倒入色素。500g奶油我分两次打发的，第一次不加色素，涂抹蛋糕胚。第二次放入红色色素做造型使用。
最后一步点击查看大图
涂抹装饰步骤没来得及拍。大概描述一下：蛋糕胚每一层涂抹一层果酱在途一层奶油，把蛋糕胚整个都包裹一层奶油，在把红色奶油放入裱花袋里，裱花嘴根据个人喜好。挤出所需要的形状，做后放上眼睛，鼻子，插入饼干装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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