上汤娃娃菜 不用高汤也汤鲜味美
上汤娃娃菜是粤菜中传统的名菜佳肴,以色香味俱全而闻名,一直以来都广受大众的欢迎。今天分享一道操作非常简单、但是又非常好吃?的上汤娃娃菜,喜欢的朋友可以跟做一下哟
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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娃娃菜从中间切开,每棵娃娃菜我切了八条出来
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步骤3/10
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切好的娃娃菜放入开水中焯一下,捞出备用
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步骤4/10
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焯娃娃菜的水不要扔,一会儿还有用哟
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步骤5/10
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分别将火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋白(注意只有咸鸭蛋白)分别切丁备用
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步骤6/10
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咸鸭蛋中蛋黄取出,放小碗中,碾碎备用
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步骤7/10
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锅内倒入少许油,放入咸蛋黄小火?慢炒
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步骤8/10
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将咸蛋黄炒出沙,如图所示
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然后放入切好的三丁(咸蛋白、皮蛋、火腿肠)一起翻炒
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最后一步
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三丁和咸蛋黄沙翻炒均匀后,将焯娃娃菜的水放入,放白胡椒,汤水烧开(烧开的过程会看到有'浮沫',无须理会,那个'浮沫'是蛋黄沙,最后成品的时候,'浮沫'会自动回去)放适量盐调味即可
之所以焯娃娃菜的水不扔掉,是因为焯娃娃菜的时候,很多营养物质进入了水中,而且,焯娃娃菜的水比起纯净水更多了一丝娃娃菜的甘甜,如果介意的,可以扔掉。直接放纯净水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-17
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