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人人都爱的Q弹麻薯包

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外脆内软的麻薯包，刚出炉时最诱人，外脆内软，越嚼越上瘾，一盘分分钟就没了… 配方我用的是玉米油，也可以换成黄油或者椰子油，成品会更香。需要注意的两个要点： 1.是牛奶和鸡蛋最好用常温的，如果是从冰箱直接拿出来的，建议把牛奶用微波炉加热1分钟，不然会影响麻薯的膨胀，不会长大，容易变成实心的。 2. 刚成团的面比较粗糙，容易断筋，需要再揉一会儿，揉好以后光滑且有弹性，揉好以后就不要再揉了，继续揉会越来越粘，成为一摊烂泥，即使进烤箱了也不会长大。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

麻薯预拌粉 200克

、

高筋面粉 20克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 55克

、

糖 5克

、

玉米油 30克

、

黑芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶鸡蛋加入面缸，加入5克糖，我用的是糖小朵零卡糖，跟普通白糖一样的甜度，但是没有任何负担，不用担心会长胖哦，牛奶和鸡蛋尽量用常温的，如果温度低可以先把牛奶加热至30℃左右。
步骤2/9 点击查看大图
最后加入高筋面粉和麻薯预拌粉
步骤3/9 点击查看大图
厨师机开低档混匀，再开高档揉2-3分钟，成光滑面团，这个面团和做面包的不一样，一定不要揉过了，会越来越粘，不好操作，进炉也不会长大，没有机器用手揉也是很快的，8分钟左右就差不多了，记得带手套防粘。
步骤4/9 点击查看大图
揉好以后加入黑芝麻混匀即可，不要过度揉面。
步骤5/9 点击查看大图
转移到面垫上，分成25克的面剂。
步骤6/9 点击查看大图
再依次滚圆，进烤箱前表面喷水。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱提前预热，180℃烘烤25-30分钟左右。图片我用的风炉，170℃烘烤25分钟。具体按照自己的烤箱来调整时间和温度。成品我觉得风炉的效果更好一些。
步骤8/9 点击查看大图
出炉晾凉，上色均匀，皮薄个大。
最后一步点击查看大图
切开一个，里面是大的空洞，直接吃就很美味，外脆里糯，吃的上瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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