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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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咸鲜微辣的土豆烧排骨，两个孩子都非常喜欢的一道菜，做法也是超级简单。尤其是土豆，每次都比肉先吃完，吃完汤汁拌饭也是非常好吃呀！。

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1小时以上

排骨 750克

、

土豆 4个

、

老姜一块

、

蒜头一把

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

开水适量

、

大葱 1根

、

香料（沙姜、八角、砂仁）一样两三颗

、

螺丝椒三根

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱一大勺勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
步骤3/7 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
步骤4/7 点击查看大图
加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
步骤5/7 点击查看大图
一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。
步骤6/7 点击查看大图
收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，舀米饭吧！

小贴士

排骨不用焯水，这样直接油爆香的排骨更香口感更嫩。土豆切口后过凉水洗净淀粉不容易糊锅。收汁到浓稠时注意不要糊锅，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒烂。这道菜不用额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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