脆皮鸡腿肉酱油烤饭团便当

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿 1只

、

洋葱 1／4个

、

生姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

米饭 1碗

、

紫菜适量

、

白芝麻 1小勺

、

苦菊 1小把

、

樱桃萝卜 5个

、

圣女果 5个

、

六月鲜8克轻盐原汁酱油 4勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

味达美臻品蚝油 10克

、

黑胡椒少许

、

蜂蜜 1勺

、

橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿用温水清洗后剔掉大骨头
步骤2/14 点击查看大图
不带皮的一面朝上放案板上，用刀背拍一拍鸡肉，肉拍松后再加调味料腌制更容易入味
步骤3/14 点击查看大图
加入2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油，1勺味达美臻品料酒，5克味达美臻品蚝油
步骤4/14 点击查看大图
再加入少许现磨黑胡椒，姜，蒜末，用手将鸡肉轻轻地按摩3分钟，帮助鸡肉入味，码好味后覆盖保鲜膜腌制30分钟
步骤5/14 点击查看大图
锅烧热加油，油温六成热，将腌制好的鸡胸肉有皮的那面朝下放入锅里，中大火煎半分钟，鸡皮煎成微黄色，翻面再煎半分钟
步骤6/14 点击查看大图
加入开水至鸡肉的一半处，在鸡肉上面放上1小把洋葱丝，盖上锅盖，小火焖10分钟，把鸡肉焖熟
步骤7/14 点击查看大图
鸡肉焖熟后，调中大火收汁，锅里汤汁烧干后，再调回小火把鸡肉两面煎成金黄色，煎出皮里的油脂，这样皮酥肉嫩多汁
步骤8/14 点击查看大图
米饭1小碗装入较大的碗里，加入紫菜碎，熟的白芝麻，辣椒粉，1勺生抽拌匀，再捏成饭团略微压扁，家有模具做出造型更好看
步骤9/14 点击查看大图
生抽2勺，红烧酱油半勺，蚝油半勺，蜂蜜半勺，凉开水2勺，将所有料汁放入小碗里调匀
步骤10/14 点击查看大图
煎锅刷油，放入饭团小火煎制，饭团各面均匀地刷上调好的酱汁
步骤11/14 点击查看大图
接着放上一点点紫菜碎和芝麻点缀，翻面，两面都煎成金黄色即可
步骤12/14 点击查看大图
苦菊洗净甩干水，樱桃萝卜、水果黄瓜洗净切片，圣女果洗净切对半，装盘，先加1勺橄榄油拌匀，蔬菜均匀地裹上油脂可防止氧化，不会变色也不会往外渗水，然后加入一点点盐和现磨黑胡椒拌匀
步骤13/14 点击查看大图
煎好的鸡腿肉切成大小合适的块
最后一步点击查看大图
香喷喷的酱油饭团装便当盒里，另一层便当盒里先装入拌好的蔬菜沙拉，再把煎好的鸡腿肉切成大小合适的块码放在蔬菜沙拉上，一份美味可口，营养丰富的午餐便当就做好了