脆皮鸡腿肉酱油烤饭团便当
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步骤1/14
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鸡腿用温水清洗后剔掉大骨头
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步骤2/14
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不带皮的一面朝上放案板上,用刀背拍一拍鸡肉,肉拍松后再加调味料腌制更容易入味
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步骤3/14
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加入2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油,1勺味达美臻品料酒,5克味达美臻品蚝油
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步骤4/14
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再加入少许现磨黑胡椒,姜,蒜末,用手将鸡肉轻轻地按摩3分钟,帮助鸡肉入味,码好味后覆盖保鲜膜腌制30分钟
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步骤5/14
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锅烧热加油,油温六成热,将腌制好的鸡胸肉有皮的那面朝下放入锅里,中大火煎半分钟,鸡皮煎成微黄色,翻面再煎半分钟
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步骤6/14
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加入开水至鸡肉的一半处,在鸡肉上面放上1小把洋葱丝,盖上锅盖,小火焖10分钟,把鸡肉焖熟
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步骤7/14
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鸡肉焖熟后,调中大火收汁,锅里汤汁烧干后,再调回小火把鸡肉两面煎成金黄色,煎出皮里的油脂,这样皮酥肉嫩多汁
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步骤8/14
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米饭1小碗装入较大的碗里,加入紫菜碎,熟的白芝麻,辣椒粉,1勺生抽拌匀,再捏成饭团略微压扁,家有模具做出造型更好看
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步骤9/14
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生抽2勺,红烧酱油半勺,蚝油半勺,蜂蜜半勺,凉开水2勺,将所有料汁放入小碗里调匀
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步骤10/14
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煎锅刷油,放入饭团小火煎制,饭团各面均匀地刷上调好的酱汁
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步骤11/14
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接着放上一点点紫菜碎和芝麻点缀,翻面,两面都煎成金黄色即可
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步骤12/14
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苦菊洗净甩干水,樱桃萝卜、水果黄瓜洗净切片,圣女果洗净切对半,装盘,先加1勺橄榄油拌匀,蔬菜均匀地裹上油脂可防止氧化,不会变色也不会往外渗水,然后加入一点点盐和现磨黑胡椒拌匀
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步骤13/14
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煎好的鸡腿肉切成大小合适的块
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最后一步
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香喷喷的酱油饭团装便当盒里,另一层便当盒里先装入拌好的蔬菜沙拉,再把煎好的鸡腿肉切成大小合适的块码放在蔬菜沙拉上,一份美味可口,营养丰富的午餐便当就做好了
1、用中大火煎,温度高可以锁住肉里的汁水,肉质不易变老变柴
2、利用水蒸气焖熟的鸡肉不会老,肉里的汁水丰富不会外渗而且更入味,成熟得也更均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-16
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