简单滴鱼香肉丝
做一道鱼香肉丝,又好吃又下饭
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
泡发:干木耳提前泡好
-
步骤2/11
点击查看大图
备料:泡好的木耳切丝或者切小,胡萝卜切丝,青椒去蒂切丝备用
-
步骤3/11
点击查看大图
腌肉:瘦肉洗净切成二粗丝(具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米)先放入盐、料酒抓䘡均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟
-
步骤4/11
点击查看大图
备小料:葱、姜、蒜,切成末备用
-
步骤5/11
点击查看大图
调汁:取一小碗,陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉(醋最好选择酸度在4.5~5.3之间)
-
步骤6/11
点击查看大图
焯水:锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用
-
步骤7/11
点击查看大图
滑油:炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用(肉丝不宜过熟)
-
步骤8/11
点击查看大图
炒料:锅内底油,放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒,炒香后放入豆瓣酱炒出红油
-
步骤9/11
点击查看大图
入料:加入胡萝卜丝、木耳、青椒,翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀
-
步骤10/11
点击查看大图
入汁:鱼香汁搅拌均匀倒入(这个过程切勿转小火或者锅离火要做到一气呵成方才能出锅气)翻炒均匀出锅。
-
最后一步
点击查看大图
成品
喜欢正宗口味的,可加入青笋丝哦
切好的肉丝,要清水多洗两遍,防止里面有血水
烹入芡汁后需要注意,不能用大火翻炒,而是用中偏大火来加热
鱼香肉丝这道经典菜肴,选材主料常用里脊肉,肉质细嫩,需去除筋膜,以免此时垫牙,切细丝切丝比较考验刀工,每根粗细要均匀,这样炒出来才老嫩一致
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-16
简单滴鱼香肉丝的其他做法
简单滴鱼香肉丝的相关分类
简单滴鱼香肉丝的相关推荐
-
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5510412人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5167399人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11405922人看过 -
鱼香肉丝
6007480人看过 -
辣子鸡丁
25337980人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6089304人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11227633人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7114995人看过 -
酸辣土豆丝
40494149人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16426873人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
429888人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16309311人看过