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经典东北菜 | 茄子熘肉段

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今天和大家分享一道非常经典的东北菜——茄子熘肉段。炸的外酥里嫩的肉段和金黄酥脆的茄子，搭配特调酱汁，还有五彩缤纷的蔬菜，看着就特别的有食欲，口感老好了! 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
猪肉 500克
、
长茄 2根
、
青椒 半个
、
姜丝 5克
、
黄彩椒 半个
、
葱段 10克
、
红彩椒 半个
、
蒜末 10克
、
生抽 30克
、
白糖 30克
、
香醋 15克
、
陈醋 15克
、
蚝油 10克
、
清水 50毫升
、
生粉 8克
、
生粉（茄子面糊） 30克
、
鸡蛋 （茄子面糊） 1个
、
生粉（猪肉面糊） 30克
、
蒜末 （猪肉面糊） 10克
、
鸡蛋（猪肉面糊） 2个
、
牛肉粉/鸡精（猪肉面糊） 10克
烹饪步骤
小贴士

1.茄子炸至金黄酥脆即可捞出沥油备用，无需复炸。肉段需要炸两次，第一次油温6成热炸至表面金黄，然后提升油温至8成热进行复炸，炸至肉段外酥里嫩即可捞出沥油备用 2.腌制猪肉剩余的面糊也不要浪费呦，可以用来调秘制酱汁 3.青椒和彩椒都非常容易熟，尤其是彩椒本身有种水果的香甜口感，所以无需过分烹制，炒熟断生即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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