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下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭附春笋去涩法

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被汤汤水水喂大的，自然对食物寒凉耳濡目染。少时家中煮鸭，总与紫苏搭配，去鸭肉寒凉。极少与春笋同吃。但自己又喜欢笋的嫩脆，便混合了法子: 加入紫苏，老姜，陈皮与鸭同焖;又少放大料酱油，虽没有那种油亮的糖色，照样入味。鸭油裹着笋，紫苏香气袅袅，焖焦了下在米饭咔嚓咔嚓又一餐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 2个

、

姜适量

、

干紫苏 1抓

、

陈皮 1块

、

春笋 1根

、

生抽 2勺

、

蚝油半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
时间统筹: 鸭腿切块，入水泡去血水会更鲜嫩春笋剥皮切块;因为用了干紫苏，用水泡净;可以用新鲜紫苏哦
步骤2/8 点击查看大图
春笋去涩: 冷水烧开，放入1勺盐，1勺糖与笋同煮;煮开5分钟后，捞出过凉水半小时。煮的时候不要盖锅盖哦
步骤3/8 点击查看大图
热锅，鸭腿直接下锅小火翻炒出鸭油
步骤4/8 点击查看大图
下姜，紫苏，陈皮同炒，炒出香味
步骤5/8 点击查看大图
再入2勺生抽，半勺蚝油翻炒;若要出锅色泽鲜亮，可下点老抽上色。然后加水没过鸭肉，中火焖30分钟，再入笋片一同焖制20分钟
步骤6/8 点击查看大图
时间刚好水干，鸭肉仍滋滋作响。可再下一点生抽翻炒即可出锅
步骤7/8 点击查看大图
锅内的鸭油不会浪费哦，下茼蒿就着鸭油与紫苏翻炒。刚好洗锅不会太麻烦。
最后一步点击查看大图
咔嚓咔嚓开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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