正宗梅菜扣肉的正确做法，配方和诀窍都分享了
梅菜扣肉是我们家，一家老小的最爱，鲜香入味，肥而不腻，入口即化。在我们重庆管它叫烧白，肉片一般切的比较薄，吃起来不会有肥腻感。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/22
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梅干菜用水泡开
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五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟
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步骤3/22
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五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了
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步骤4/22
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煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽
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用牙签均匀的扎一下
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表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮
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步骤7/22
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肉皮风干以后，下锅炸虎皮
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步骤8/22
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炸成这个样子就可以了
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步骤9/22
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然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了
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步骤10/22
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现在虎皮就完成了
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步骤11/22
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接下来，我们需要将五花肉切成薄片
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厚度像这样就可以了
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步骤13/22
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肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下视频讲解哦
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步骤14/22
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肉片需要抓拌均匀
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然后叠放在一起
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步骤16/22
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整齐的摆放在碗中
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步骤17/22
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现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些
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步骤18/22
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将炒好的梅干菜铺在肉的面上
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步骤19/22
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上锅蒸1个小时40分钟
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步骤20/22
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取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上
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步骤21/22
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小心的揭开碗
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最后一步
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一盘好吃的梅菜扣肉就完成了
肉片切薄一点，吃起来完全没有肥腻感，真的非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-15
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