回锅肉-经典川菜,国民美味
回锅肉算是经典的川菜之一,香而不腻,据说四川人家 家家都要会做这道菜,做为地道川菜,可见它的地位非同一般。 回锅肉口味独特,色香味俱全,喜欢吃川菜的,都会点它做为下饭菜。
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步骤1/13
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五花肉带皮洗净,冷水下锅,加姜片煮15分钟左右,到肉变硬,筷子很容易插透就可以了
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步骤2/13
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蒜苗把蒜苗和蒜白分开分别切段,尖椒切片,姜切片备用
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步骤3/13
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五花肉切片
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步骤4/13
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热油锅,放入花椒炸出香味
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步骤5/13
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放入五花肉片翻炒片刻
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步骤6/13
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待五花肉片略焦时放入姜片和郫县豆瓣酱翻炒
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步骤7/13
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翻炒均匀后倒入适量生抽和料酒继续翻炒
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步骤8/13
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再放入尖椒和蒜白翻炒
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步骤9/13
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翻炒片刻
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步骤10/13
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加入蒜苗翻炒
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步骤11/13
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加入一勺白砂糖继续翻炒
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步骤12/13
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翻炒片刻后即可出锅
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最后一步
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看起来超级有食欲,配上一碗米饭,超级好吃
1.五花肉肥瘦相间口感好,片不要切太厚
2.五花肉不要炒太久,太久会略硬,口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-15
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