青梅酒

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青梅给人无限对美好事物的遐想，又是一个做到凌晨的青梅酒，一心只想搞青梅，为了我们的7月份之约，煮茶把酒话青梅

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1小时以上

青梅 5斤

、

黄冰糖 200克

、

蒸馏米酒 5斤

、

盐 20克

烹饪步骤

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青梅用20克盐加水浸泡10分钟，去绒毛和蒂，换水淘洗
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捞出沥干
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再次用盐水清洗，到干净盛出，反复淘洗3遍以上
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这次购买的青梅个头还不小呢
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如果静待青梅干需要很久，我用干净的纤维布一个个擦拭，挑选无伤的青梅，摆放青梅底部朝下
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酒罐一定要无油无水，青梅一定要擦干不能有水，视觉效果很不错
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这是第一层青梅
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青梅已经满满一层了
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青梅经不起磕碰，所以一定要轻拿轻放，不赞同用叉子和牙签扎青梅，我感觉这样果子更容易腐败，不然没必要挑选无伤的青梅
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用两块纤维布去干水分
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加第一层黄冰糖
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我只放一层冰糖，等三个月后再加冰糖口感会更佳，接着摆放青梅
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第三层青梅
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这个青梅个头有乒乓球那么大
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这是受伤有轻微划痕的果子，挑出来不能泡酒用，可以做咸青梅，这是干净鞋盒盖子，方便挑选
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青梅摆放完毕
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倒入蒸馏好的米酒，20度以上的米酒最好，我用的是30度，米酒水龙头下放一个小盆，万一水龙头没调试好，水龙头是开的，流出来浪费
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可以看到底部冰糖已经在融化
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抱着酒罐底部，挪放到适合的位置，阴凉处即可
步骤20/21 点击查看大图
静静等待3个月，不要把酒倒太满，也不要动不动打开盖子闻，需要等待
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青梅酒做好，简简单单的快乐就来了

小贴士

1.选择米酒或者粮食酒，度数不能低，低于20度青梅易腐败，最好25度，我用的是30度蒸馏米酒 2.有伤青梅一定要择出来，不要因为一个坏果影响一桶酒 3.不建议一层冰糖一层青梅，把握不好糖，也不好喝，可以后期开盖后再加冰糖 4.泡青梅酒不能太满，必须给留一定的距离

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发布于 2021-04-15

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