巧克力夹心毛毛虫面包
一直都特别喜欢吃巧克力，不管是直接吃或者夹心，或者做成面包，都是最爱！
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步骤1/16
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后油法将所有的材料放入厨师机桶内，盐和糖、酵母分开放。
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步骤2/16
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启动ACA厨师机，先2档揉成团，转4档。
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步骤3/16
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检测面团，面加入黄油，同样先2档成团后转4档，时间设置5分钟。筋7成，可以拉开薄膜，但洞口有明显的锯齿状。
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步骤4/16
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加入黄油，同样先2档成团后转4档，时间设置5分钟。
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步骤5/16
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检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
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步骤6/16
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揉好的面团温度最好控制在24-26度左右，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
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步骤7/16
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当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
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步骤8/16
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将面团轻压排气后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/16
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再次排气后擀成牛舌状，翻面，顶部放巧克力条，下面二分之一处用切刀切条。
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步骤10/16
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从上往下卷好，接口压在下面。
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步骤11/16
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做好的面包胚放在烤盘上。
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步骤12/16
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发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
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步骤13/16
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发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱170度，取出面包胚，表面刷上蛋液，放几片杏仁片。
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步骤14/16
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放入预热好的烤箱内170度，烘烤时间15分钟左右（我用的是风炉，平炉可以180度）。
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步骤15/16
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出炉马上移至晾架上，放凉后装袋保存。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-14
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