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不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱的做法

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不一样的洋葱炒肉——酱爆洋葱

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来款不一样的洋葱炒肉片吧。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

洋葱 450g

、

猪后腿肉 250g

、

红薯淀粉 10g

、

料酒 10g

、

生抽酱油 7g

、

豆瓣酱 8g

、

盐 2.8g

、

黑胡椒粉 0.2g

、

植物油 45g

、

小葱 8g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，我买的这块，瘦肉大约有210g，肥肉加少许肉皮大约40g，多点少点没有关系。
步骤2/9 点击查看大图
肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。
步骤3/9 点击查看大图
瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、7g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
步骤6/9 点击查看大图
将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟装起备用。
步骤7/9 点击查看大图
洋葱一个（大约450g），洗净切片。
步骤8/9 点击查看大图
洗净锅，锅里再次倒入20g植物油，烧热后将洋葱片倒入翻炒，差不多炒得七成熟了，倒入之前炒好的肉片，再加入一勺豆瓣酱（约8g左右），再加入2.5g的盐。
最后一步点击查看大图
翻炒至全熟后关火，加入8g切碎的小葱拌匀装盘。

小贴士

还是要说明一下，我今天晚上做的有大菜，所以这次炒洋葱的时候，并没有将肉片全部倒入洋葱里，这一次炒的肉片只放了一半进去，还剩一半可以封好口，放入冰箱冷藏，下一次再用。一般如果没有做什么大菜，这种小炒肉我就会放得比较多。大家根据自己家里当天其它菜的实际情况，来决定放多少肉片进去吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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