香芹滑牛肉
据说春天是孩子长高的季节,多吃牛肉比较好,牛肉裙带菜汤娃喝了很多次,今晚来个加了牛肉的下饭菜,不辣不老,孩子一下干两大碗米饭
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步骤1/7
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主角牛肉洗净切薄片,加入适量盐、十三香、生抽、料酒、一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入适量淀粉,不能太多,再次拌匀腌制十分钟!
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步骤2/7
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干木耳冷水泡开,(也可用新鲜木耳代替)芹菜摘好洗净切断,胡萝卜切丝!如图所示
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步骤3/7
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切适量姜片个、蒜片备用
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步骤4/7
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炒锅放油烧至六成热,加入生姜蒜片煸出香味,加入腌制好的牛肉快速翻炒!
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步骤5/7
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炒制牛肉脱水不粘锅,加入少量头道酱油,这个酱油不怎么上色,所以比较适合炒菜,而不是红烧!翻炒后加入适量清水焖烧至汤汁浓郁变少!
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步骤6/7
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依次加入胡萝卜,炒至变软加入木耳香芹,放入少量盐,一勺生抽,迅速翻炒出锅!
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最后一步
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看这嫩滑的牛肉融入芹菜的香味,胡萝卜和木耳,这色彩搭配也给这道菜加了几分!
1.酱油千万要用不上色的,切记不要用老抽,不然黑乎乎的真没食欲!
2、最后的盐要少放,因为牛肉里已经有味道,加一点给蔬菜添味儿!
3、腌制牛肉淀粉不能过多,也不能太少,自己感受下这个适量,这道菜口感的关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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