无油低盐香卤鹌鹑蛋
喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……
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步骤1/8
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鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。
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步骤2/8
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菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。
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步骤3/8
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为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
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步骤4/8
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放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。
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步骤5/8
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把准备好的卤料包放入锅里。
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步骤6/8
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大火煮开。
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步骤7/8
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沸腾以后转小火，煮20分钟。
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最后一步
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关火，焖一个小时以上。
鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-14
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