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无油低盐香卤鹌鹑蛋的做法

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无油低盐香卤鹌鹑蛋

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喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 500克

、

香叶 4片

、

茴香适量

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

草果 1-2粒

、

生抽 4汤匙

、

老抽半汤匙

、

白糖 1勺

、

水适量

、

蚝油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。
步骤2/8 点击查看大图
菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。
步骤3/8 点击查看大图
为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
步骤4/8 点击查看大图
放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
把准备好的卤料包放入锅里。
步骤6/8 点击查看大图
大火煮开。
步骤7/8 点击查看大图
沸腾以后转小火，煮20分钟。
最后一步点击查看大图
关火，焖一个小时以上。

小贴士

鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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